Hyldebær

Hvis man ikke høstede alle blomsterne i juni-juli, så er der bær at plukke nu. Hyldebusken kendes på den tykke, grå, furede bark og de sorte bær, som hænger i klaser.



Bærene kan bruges alle steder hvor man ellers ville bruge bær - men de er særligt populære som saft. Kog, si og tilsæt sukker til det samger godt - nemt nok.

Jeg kan dog bedst lide hyldebærene i en tærte - og med denne opskrift er det nemt og hurtigt:

3 æg
250g sukker
120g hvedemel
300g bær
Pisk æg og sukker til det skummer lidt. Tilsæt mel. Smør et lille tærtefad og fordel dejen i det. Læg bær ovenpå. Bages i ovnen ved 200 grader ca 25 min. Server med is eller creme fraiche - ja og måske et glas varm hyldesaft.