Mælkebøtte

Endnu en art man ikke skal lede længe efter. De fleste græsplæner lyses op med denne gule roset-lignende blomst. Den kendes særligt på stænglen, som ligner et sugerør - hul, ingen blade og væsker hvidt når man knækker den. Mælkebøtten blomster i april og maj men bladene findes hele året stort set overalt - mest hvor ingen vil have den. Sådan er det vel med ukrudt.



Brug de unge blade i salater - og endnu bedre: glæd græsplæneejere med at bruge roden! Den kan bruges som en grønsag, såfremt du opvarmer den (ellers indeholder den giftige stoffer).

Brændnælder

Det er tid til hævn for alle de gange vi brændte os på dem da vi var små. Vi vil dræbe dem og varme dem med samme hede, som da de brændte vores sarte barnehud. Vi vil nyde deres liflige smag af grønkål og universel retfærdighed. Og dem vi ikke kan spise - dem dræber vi alligevel!



Brændnælder bliver let to meter høje, men brug kun skud der er ca. 10 cm høje, for de smager bedst. Jeg tager altid en saks og et par handsker med, når jeg er på nældejagt, men man kan efter sigende plukke nælderne nedefra med lidt forsigtighed og derved undgå myresyren i brændhårene på oversiden af bladene. Når du har høstet nok, så klip resten af nælderne ned til jorden - så har du friske skud et par uger senere.

Brændnælderne kan steges med lidt løg og olie og bruges som tilbehør til kødretter. Man kan også lave nældesuppe ved at svitse et hakket løg, tilsætte 1l kogende vand og eventuelt lidt bouillon og/eller skovsyre. Tilsidst lægges 200g hakkede brændenælder i og retten koges ca. 15 minutter. Smages til med salt og peber. Brændnælder kan også bruges istedet for grønkål i grønlangkål - mon det så hedder grønlangnælder?

Tusindfryd

Elsker, elsker ikke? Denne blomst er i næsten alle græsplæner og blomstrer næsten hele året. Bladene kan bruges til salat og hvis du ikke tvivler på din elskedes kærlighed, kan du jo bruge blomsten i te istedet.

Skovsyre

Denne lille fine blomst vokser i løv- og nåleskove og er nem at kende på de lilla årer på de fem hvide kronblade. Den bliver op til ca. 10 cm høj og den blomstrer i april-maj.



Ligesom rabarber indeholder planten oxalsyre, så brug den som krydderi istedet for som salat. Bladene, som minder om kløverens i udseende, smager syrligt og friskt og kan fint bruges hvor man normalt ville krydre med citrus.

Skvalderkål

Skvalderkål - det kan man altid finde. Næsten. Det vokser alle vegne - især i folks haver, selvom de prøver at få det til at holde op. Men også i krat, parker og skove. Den bliver 30-80 cm høj, men bør plukkes og nydes når den er bare 5-10 cm høj. Hvis de allerede er store, så klip planterne ned og vent et par uger, hvor du så kan høste de nye skud.



Småbladene er skævt hjerteformede med skarpt savtakket rand. Oversiden er mat mørkegrøn, mens undersiden er noget lysere. Når den blomstrer i juni-juli får den smukke skærme af små, hvide blomster.

Skvalderkålen har en let krydret duft og smag og kan bruges i næsten alle salater.